Türchen

Herzlich willkommen beim 10. Türchen!

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Heute gibt es wieder ein Rezept. Ein feines!

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Endiviensalat mit mariniertem Apfel und Himbeerdressing

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Zutaten:

1 Endiviensalat

1 Apfel (süsslich oder säuerlich, je nach Lust)

1 Zwiebel

4 EL Apfelbalsam

Walnusskerne

Für das Dressing:

150 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren

3 EL Himbeeressig

4 EL Pflanzenöl (Baumnussöl ergibt einen ganz besonderen Geschmack!)

1 TL Honig

½ TL Rosa Pfeffer ganz

Wenig Salz

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Zubereitung:

Als erstes den Apfel entkernen, vierteln und in ganz feine Scheibchen schneiden. Die Zwiebel schälen und ganz fein schneiden. Beides in ein Gefäss geben. Mit dem Apfelbalsam mischen und eine Stunde ziehen lassen. Die Zwiebel wird dadurch milder und der Apfel nimmt das Aroma von Zwiebel und Apfelbalsam an.

Den Endiviensalat rüsten, waschen und in beliebig breite Streifen schneiden. In Salatteller anrichten. Die Apfelmischung darauf verteilen und zum Schluss das Himbeerdressing darübergiessen. Mit Walnüssen dekorieren.

Für das Dressing alle Zutaten pürieren. 

Tipp: Mit lauwarmem Ziegenkäse lässt sich dieser einfache Salat wunderbar anreichern.